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三坪

大阪市都島区東野田町5-2-9
キョウエイビル1階
18:00〜24:00(LO 23:30)

お肉の焼き方ポイント

手かざし温度チェック

手かざし温度チェック

水晶板が適温まで熱せられているかを確認。
手のひらを水晶板の上10センチ前後の位置にかざし、程よい熱を感じられたら準備OK。

レモン直絞り

レモン直絞り

肉を手元のレモン汁につけると大切な肉汁が器に流れ出してします。
これを避けるため、焼きあがった肉の上で静かにレモンを絞ります。

ひっくり返すのは1回

TOO(Turn over once)
訳「ひっくり返すのは1回」

焼肉の焼き過ぎは旨味を逃してしまうので絶対に禁物。
■NGな焼き方
 片面A→片面B→片面A→片面B
■理想な焼き方
 片面A焦げ目がつくまで→片面B炙る程度

ワンエイティー

180°(ワンエイティー)

肉を一箇所に置いたままだと焼きムラが出来る場合があるのでこれを防ぐ為
に水平方向に180°回転させる。力み過ぎると肉が飛んでしまうので要注意。

ブリッジ

ブリッジ

直方体にカットされたお肉を効率的に焼く方法です。
実際にはブリッジの体勢で焼くと危険ですので絶対にやらないで下さい。

リーンバック

リーンバック

Leanは「もたれる、寄りかかる」の意味。
肉を箸に「もたせかける」ことで肉の側面部分を焼くことが出来る。